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À cuisiner pour Noël

Vin chaud de Noël aux épices

Un vin chaud de Noël à l’orange, à la cannelle et à la badiane, chauffé doucement pour garder des épices équilibrées.

Préparation10 min
Cuisson20 min
Repos10 min
Tablée6 personnes
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Le vin chaud accompagne les marchés de Noël et les goûters d’hiver. Cette version à l’orange, à la cannelle et à la badiane donne six petits verres d’environ 12 cl. Choisir un vin rouge souple, sans chercher une bouteille coûteuse ni très boisée.

Chauffer doucement, goûter et filtrer lorsque les épices sont assez présentes. Le vin chaud reste une boisson alcoolisée : le chauffage ne garantit pas l’élimination de l’alcool. Une alternative au jus de raisin est détaillée dans les questions fréquentes.

Préparer à l’avance

Préparer la veille, filtrer puis refroidir rapidement dans un récipient adapté avant de réfrigérer. Réchauffer doucement le jour même, sans laisser les épices macérer toute la nuit.

Préparation

  1. Laver et brosser l’orange. Prélever quelques larges bandes de zeste sans la partie blanche puis couper le fruit en rondelles.
  2. Verser le vin dans une casserole avec le sucre, les zestes, les rondelles d’orange et les épices.
  3. Chauffer sur feu doux jusqu’à ce que la préparation soit fumante, sans la porter à forte ébullition. Maintenir doucement pendant environ 20 minutes.
  4. Couper le feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes. Goûter puis filtrer pour retirer les épices et les zestes.
  5. Réchauffer doucement si nécessaire et servir en petits verres résistants à la chaleur.

Avec quoi servir

Servir en petites quantités avec des sablés ou du pain d’épices. Prévoir aussi une boisson sans alcool et identifier clairement le vin chaud.

Conseils

Limiter le zeste blanc pour éviter l’amertume. Retirer les épices après infusion. Ajuster le sucre selon le vin et le goût, sans prolonger la cuisson pour chercher à enlever l’alcool.

Conservation et réchauffage

Conserver le vin filtré dans un contenant fermé au réfrigérateur pendant 48 heures. Réchauffer seulement la quantité à servir.

Questions fréquentes

Le vin chaud est-il sans alcool après cuisson ?

Non. Cette préparation reste alcoolisée et ne convient pas aux enfants ni aux personnes évitant l’alcool.

Comment faire une alternative sans alcool ?

Remplacer le vin par 60 cl de jus de raisin et 15 cl d’eau, supprimer le sucre au départ puis ajuster après infusion. Utiliser une casserole séparée.