À cuisiner pour Noël
Du riz blanc à servir avec un canard à la vanille et des grains : une base simple pour composer un repas de Noël créole.
Du riz blanc à servir avec un canard à la vanille et des grains : une base simple pour composer un repas de Noël créole.
Les quantités prévoient un accompagnement, avec des haricots servis en plus. Le volume d’eau dépend du riz : les indications du paquet restent prioritaires.
Cuire de préférence juste avant le repas.
Accompagner un cari ou un canard à la vanille, avec des grains et un condiment servi à part.
Ne pas augmenter le temps proportionnellement au nombre de personnes. Choisir une casserole adaptée et vérifier le riz en fin de cuisson.
On peut ajouter quelques épices pendant la cuisson : safran, curcuma ou massalé (garam massala réunionnais).
Si du riz reste, le refroidir rapidement en petite quantité et le réfrigérer à 4 °C au maximum dans l’heure. Consommer sous 24 heures, réchauffer une seule fois jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
C’est possible avec un refroidissement rapide et une conservation très courte au froid, mais une cuisson au dernier moment simplifie ce menu.
Non, garder la casserole couverte et détacher les grains après le repos.
