À cuisiner pour Noël
Des pancakes moelleux à la cannelle pour le brunch de Noël, à servir avec des clémentines et un filet de sirop d’érable.
Ces pancakes à la cannelle se servent au petit déjeuner ou au brunch de Noël. La pâte reste peu sucrée, avec juste assez de cannelle pour rappeler les biscuits des fêtes. Compter environ 12 pancakes, soit trois par personne.
Une poêle à feu moyen évite de brûler l’extérieur avant que le centre soit cuit. Le temps indiqué correspond à plusieurs petites fournées ; utiliser deux poêles permet de servir la tablée plus rapidement.
Peser les ingrédients secs la veille et les garder couverts au sec. Mélanger la pâte et cuire le matin du brunch.
Servir par petites piles, avec les fruits et le sirop à part pour que chacun ajuste sa portion.
Éviter de fouetter longuement après l’ajout de farine. Réduire le feu si les pancakes brunissent trop vite. Ne pas goûter la pâte crue.
Conserver les pancakes cuits au réfrigérateur à 4 °C au maximum pendant 48 heures, après refroidissement rapide. Réchauffer au grille-pain ou dans une poêle douce. Ne pas conserver la pâte crue pour le lendemain.
Oui, par un peu de vanille ou une petite quantité de mélange pour pain d’épices.
Oui, les congeler refroidis en séparant les couches. Les réchauffer directement au grille-pain ou au four doux.
