À cuisiner pour Noël
Un jambon déjà cuit, réchauffé puis glacé à l’érable et à la moutarde pour un menu de Noël d’inspiration américaine.
Un jambon déjà cuit, réchauffé puis glacé à l’érable et à la moutarde pour un menu de Noël d’inspiration américaine.
Utiliser une pièce entière désossée déjà cuite et prête à consommer, plutôt que des tranches fines. Le glaçage est posé en fin de réchauffage pour éviter qu’il ne brûle. L’érable apporte une note boisée et sucrée, équilibrée par le piquant de la moutarde.
Mélanger le glaçage la veille et le garder au réfrigérateur. Réchauffer et glacer le jambon le jour du repas.
Servir avec une purée de patates douces et des haricots verts pour équilibrer le caractère sucré-salé.
Un jambon à cuire n’est pas interchangeable avec celui de cette recette. Le temps est indicatif : suivre les consignes du produit et contrôler le centre. Le glaçage remplace une finition, il ne transforme pas une viande crue en produit cuit.
Refroidir rapidement les restes tranchés et conserver au réfrigérateur à 4 °C au maximum pendant 48 heures, sans dépasser les indications du fabricant après ouverture.
Non. La recette démarre avec une pièce déjà cuite et prête à consommer.
Oui, avec un goût différent et en surveillant encore davantage la coloration. Le résultat n’est plus un glaçage à l’érable.
