À cuisiner pour Noël
Des cookies de Noël au chocolat blanc et aux canneberges séchées, avec un cœur tendre et des bords légèrement croustillants.
Le chocolat blanc apporte la douceur et les canneberges séchées une note acidulée à ces cookies de Noël. Une touche de zeste d’orange rappelle les parfums des fêtes sans transformer la pâte en biscuit aux épices. La recette donne environ 18 cookies.
Pour garder un centre tendre, sortir les cookies lorsque les bords sont pris mais que le milieu paraît encore souple. Ils terminent de se raffermir sur la plaque. Le temps de cuisson indiqué correspond à une fournée.
Former les boules la veille et les garder couvertes au réfrigérateur. Les cuire le jour du goûter, en prolongeant légèrement la cuisson si elles sont très froides.
Servir avec une boisson chaude ou glisser trois cookies dans un petit sachet alimentaire pour un cadeau gourmand.
Préférer les canneberges séchées aux fruits frais, qui détrempent la pâte. Utiliser du chocolat blanc pâtissier pour des morceaux plus réguliers. Ne pas écraser les boules en galettes fines.
Conserver jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique au sec. Congeler les boules crues bien espacées, puis les ranger en sachet ; ajuster la cuisson au moment de les utiliser.
Oui, par des raisins secs ou des dés d’abricots secs, avec un résultat plus doux.
Le centre termine de prendre pendant le refroidissement. Attendre au moins 10 minutes avant de les déplacer.
