Préparer à l’avance

Cuire de préférence juste avant le repas.

Préparation

Rincer le riz dans une passoire fine puis l’égoutter.
Verser le riz et l’eau dans une casserole avec une petite pincée de sel. Adapter l’eau aux indications du paquet si elles diffèrent.
Porter à frémissement, couvrir et cuire à feu très doux environ 12 à 15 minutes, sans remuer, jusqu’à absorption et cuisson du grain.
Retirer du feu, laisser reposer 10 minutes à couvert, puis détacher les grains à la fourchette. Servir immédiatement.

Avec quoi servir

Accompagner un cari ou un canard à la vanille, avec des grains et un condiment servi à part.

Conseils

Ne pas augmenter le temps proportionnellement au nombre de personnes. Choisir une casserole adaptée et vérifier le riz en fin de cuisson.
On peut ajouter quelques épices pendant la cuisson : safran, curcuma ou massalé (garam massala réunionnais).

Conservation et réchauffage

Si du riz reste, le refroidir rapidement en petite quantité et le réfrigérer à 4 °C au maximum dans l’heure. Consommer sous 24 heures, réchauffer une seule fois jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Questions fréquentes

Peut-on cuire le riz la veille ?

C’est possible avec un refroidissement rapide et une conservation très courte au froid, mais une cuisson au dernier moment simplifie ce menu.

Faut-il remuer pendant la cuisson ?

Non, garder la casserole couverte et détacher les grains après le repos.