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À cuisiner pour Noël

Mince pies aux fruits secs, sans alcool

Des mince pies de Noël garnies de pomme, raisins secs et épices, dans une version maison sans viande ni alcool.

Préparation35 min
Cuisson30 min
Repos45 min
Tablée6 personnes
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mince pies fruits secs

Des mince pies de Noël garnies de pomme, raisins secs et épices, dans une version maison sans viande ni alcool.

Ces petites tourtes sucrées utilisent une garniture cuite rapidement, sans maturation de plusieurs semaines. Le nom mincemeat désigne ici le mélange fruité, pas de la viande hachée. Compter douze petites tartelettes, soit deux par personne.

Préparer à l’avance

Préparer la garniture la veille et la garder au réfrigérateur. Cuire les tartelettes le jour même ou la veille selon l’organisation.

Préparation

  1. Couper la pomme et les écorces confites en petits dés. Les mettre dans une casserole avec les raisins, le jus, la cassonade, le beurre et les épices.
  2. Cuire sur feu doux environ 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que les fruits soient souples et le liquide presque absorbé. Refroidir la garniture dans un petit plat.
  3. Étaler la pâte et découper douze disques pour un moule à mini-tartelettes. Découper douze petites étoiles dans les chutes.
  4. Garnir les empreintes, ajouter la préparation froide sans tasser jusqu’au bord puis poser les étoiles. Réserver 15 minutes au réfrigérateur.
  5. Cuire 18 à 20 minutes à 180 °C en chaleur tournante. Laisser tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace une fois froides.

Avec quoi servir

Servir une ou deux pièces avec le café ou le thé. Deux petites tartelettes forment un dessert généreux après un grand repas ; une seule peut suffire selon l’appétit.

Conseils

La garniture aux pommes et aux raisins se conserve au réfrigérateur et doit être utilisée rapidement. Vérifier que les fruits confits et le jus ne contiennent pas d’alcool si les tartelettes sont destinées à des enfants.

Conservation et réchauffage

Conserver les tartelettes au réfrigérateur à 4 °C au maximum et consommer sous 48 heures. Les laisser revenir brièvement à température de dégustation ou les tiédir avant de servir.

Questions fréquentes

Les mince pies contiennent-elles de la viande ?

Pas dans cette version fruitée. Le nom historique de la garniture ne signifie pas que cette recette utilise de la viande.

Peut-on préparer la garniture plusieurs semaines avant ?

Les conserver au réfrigérateur et les consommer dans les 48 heures, ou les congeler une fois refroidies.