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À cuisiner pour Noël

Sablés de Noël à décorer

Des sablés de Noël au beurre et à la vanille, à découper en étoiles ou en bonshommes puis à décorer après refroidissement.

Préparation30 min
Cuisson12 min
Repos90 min
Tablée6 personnes
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sables noel

Ces sablés de Noël gardent une pâte courte et beurrée, facile à découper avec des emporte-pièces. La vanille forme une base douce ; une pointe de cannelle peut la compléter sans masquer le goût du beurre. Les quantités donnent environ 30 petits biscuits, soit cinq par personne.

Le passage au froid évite que les formes ne s’étalent trop au four. Décorer seulement les sablés entièrement refroidis, avec un glaçage au citron ou quelques traits de chocolat. Les biscuits restent délicieux nature et se prêtent aux petites boîtes à offrir.

Préparer à l’avance

Préparer la pâte la veille et la garder couverte au réfrigérateur. Cuire les sablés un ou deux jours avant la fête ; décorer après refroidissement.

Préparation

  1. Mélanger le beurre souple avec le sucre glace et la vanille sans faire mousser. Incorporer l’œuf puis la farine et le sel. Arrêter dès que la pâte se rassemble.
  2. Former un disque, couvrir et réserver 1 heure au réfrigérateur.
  3. Préchauffer le four à 170 °C en chaleur tournante. Étaler la pâte sur 4 à 5 millimètres entre deux feuilles de papier cuisson.
  4. Découper les biscuits, les déposer sur une plaque froide et remettre les formes 10 minutes au frais si la pâte s’est assouplie.
  5. Cuire une plaque à la fois pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à une légère coloration des bords. Compter ce temps pour chaque fournée.
  6. Laisser raffermir 5 minutes sur la plaque puis refroidir sur une grille pendant environ 30 minutes avant de décorer.

Avec quoi servir

Présenter sur une assiette de biscuits avec du thé, du chocolat chaud ou du café. Prévoir une décoration comestible fine pour ne pas alourdir le sablé.

Conseils

Éviter de pétrir longuement pour garder le biscuit friable. Cuire ensemble les formes de taille comparable. Pour les décorer, préparer également un glaçage au citron et l’appliquer sur les sablés entièrement froids.

Conservation et réchauffage

Conserver les biscuits nature jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique au sec, une fois totalement froids. Laisser sécher un glaçage au sucre avant d’empiler et séparer les couches avec du papier cuisson.

Questions fréquentes

Pourquoi les sablés perdent-ils leur forme ?

Une pâte trop chaude ou trop travaillée s’étale davantage. Refroidir les formes découpées et utiliser une plaque froide.

Faut-il ajouter de la levure ?

Non, cette pâte sans levure garde des contours plus nets pour les décors de Noël.